Una famiglia di buongustai, visionari, perfezionisti.

"Siamo artigiani che guardano avanti.
Molti ci chiedono cosa scegliamo fra tradizione e modernità.
La nostra risposta è l'integrazione.
Preserviamo i sapori di una volta, strizzando l'occhio ai gusti emergenti,
purchè le nuove tendenze non vadano a discapito della qualità.

Al nostro fianco da più di 50 anni.
I nostri clienti sono mille mondi diversi.
C'è chi non può mai stare senza il Dolce Varese,
chi ha festeggiato il battesimo di tutti i suoi figli e nipoti con noi,
chi vede la vita rosa come Apollo 11,
chi vorrebbe risposarsi solo per gustare ancora i nostri piatti,
chi entra da noi come in un'altra stanza di casa.
Negli anni anche loro hanno fatto la storia
del nostro locale." 

È nel 1963 che Piero Pirola insieme alla sorella Rosy Irene, apre a Varese il suo primo bar-pasticceria, con laboratorio artigianale annesso. La qualità delle creazioni Pirola conquistano in pochissimo tempo anche la clientela più esigente, così da spingere l’apertura di un secondo punto vendita nel centro storico della città e poi ancora un terzo negozio.

Piero è un tenace sperimentatore: affinata l’arte della pasticceria, inizia subito un’intensa fase di ricerca nel mondo del banqueting, dei ricevimenti, della gastronomia di qualità e dei cocktail, fino a creare l'originale e inimitabile aperitivo rosa Apollo 11, il 20 luglio 1969.

Queste passioni sono cresciute negli anni, grazie alla determinazione delle successive generazioni della famiglia. I fratelli Andrea e Stefano Tallarini hanno portato avanti, con amore e orgoglio, l’eredità di un marchio che continua a firmare tanti momenti speciali nelle giornate dei cittadini di Varese e dintorni.